鯖大根

「ぶり」より「さば」の方が大きくかつ安価でしたので「ぶり大根」ならぬ「さば大根」を作ってみました。

味付けは、まぐろのあら煮もさば大根も同じなのですが、酒300cc（または200cc）、水300cc（または200cc)、醤油大３（または大２）、みりん大3（または大２）、昆布と生姜とねぎ適量です。

具材は、さば、大根、生姜、ネギです。

さばの臭みが気になる方は「さば」を霜降り（熱湯をかけた後、冷水で洗う）した後煮込むとよいです。さば独特の臭みも消えておいしく頂けました。