野菜炒め

キャベツの価格高騰を受け白菜で代用し、そのほか、にんじん、もやし、かぶの葉で野菜炒めを作りました。

かぶは、実をラタトゥイユや千枚漬けやぬけ漬けなどにすることが多く、葉を味噌汁や炒め物にすることが多いのですが余すとこなく使えるのでとても重宝しています。

今回の味付けは、塩胡椒のほかに、頂き物の「MEG DUKKAH（メグデュカ）」という調味料を使いました。これは、アーモンド、カシューナッツ、クミン、胡桃、ごま、ブラックペッパーなどが入っており、ほんのり甘みのある複雑な味です。

正直なところ、メグデュカでの味の調整が不慣れでして、最後は鶏ガラを加えて味を整えました(^｡^)