レンコンと椎茸とししとうの塩麹炒め

「なすとししとうのポン酢焼き」をつくるとししとうが余るので、レンコンと椎茸を使って塩麹炒めを作りました。

熱したオリーブオイルで具材を炒め、塩麹とみりんと胡椒で味を整えます。塩麹大２：みりん大１ぐらいの割合です。

今回は、丁寧にししとうを炒めてから引き上げ、椎茸を炒めてから引き上げ、最後にレンコン炒めてからししとうと椎茸を投入して仕上げました。