豆腐ハンバーグ

得意の一品です。

ハンバーグは、木綿豆腐、合い挽き肉、茄子、玉ねぎ、卵、片栗粉、塩、胡椒で作ります。

茄子と玉ねぎを塩・胡椒味で炒め、冷めてから、水切りした木綿豆腐と合い挽き肉と卵とを混ぜ合わせます。

最後にハンバーグの形にしてから片栗粉をまぶして焼きます。

焼き方がとっても重要です。

とても崩れやすいのでフライパンで返すのは、原則１度にしています。

せっかちな自分ですが、片面を10分かけてしっかり焼いてから、１度だけ返してもう片面を焼いています。

堪え性が無い時は失敗しますが、何度も作っているので成功確率は高いです。