里芋の煮物

寒くなると温かくてほっとする味が恋しくなります。

冬にかけて旬を迎え、店頭でよく見かける里芋を煮ました。

味付けは、出し汁に、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて整えます。

調味料を単純化するのが好みでして、煮汁は、醤油：みりん：酒：砂糖＝１：１：１：１で取り敢えず作り、味見しながら醤油を追加しています。

出し汁３００mlに対して、それぞれの調味料を大１と１／２程度から調整しています。

妻の親族が集まるホームパーティーにお持ちしたところ、料理が上手な義姉が「ゆずかけたら美味しそう・・・」とかけてくれました。

この一瞬のアイデアが素晴らしいです。