居酒屋🏮未結

キャベツ、ニラ、にんじん、玉ねぎをたっぷり使った肉野菜炒めを作りました。 味付けは、お決まりのパターンですが、ニンニク、塩、胡椒、鶏ガラ、オイスターソース、醤油、そして、片栗粉（水でときます）です。 今回工夫したポイントは、豚肉を最初に炒めたのち、フライパンから出して焼きす...

「ウィンナー、ジャガイモ、ブロッコリー、にんじん」といった写真映えする食材軍団は使わず、「大量な鶏むね肉、大量な玉ねぎ、少量のにんじん、少量のしめじ」でポトフをつくりました😊せめて最後のバジルでもふればよかったと後悔・・・。...

肉野菜炒めは、豚肉、にんじん、玉ねぎ、そしてキャベツが高価なので白菜で作りました。 味付けは、１）ニンニク、塩、胡椒、２）鶏ガラ、オイスターソース、醤油、片栗粉です。 油を熱したフライパンに１）の調味料で具材を炒めます。と言っても、フライパンから溢れるので無理せず「肉」、「...

美味しくできましたが、残念ながらサクサク感が物足りませんでした。 ノンフライヤーは難しいです。再検討決定です（ ; ; ） 今回は、鶏肉を醤油、酒、生姜、にんにくのタレに漬け込み、その後、片栗粉をまぶして熱しました。次回は、サクサク感を出すために小麦粉を使ってみたいと思います。

今日は誕生日のため少し豪華にしました。 豚肉は、すりおろしたにんにくを満遍なく刷り込み、塩胡椒をふってから焼きました。 豚肉の下処理大切です。脂身と肉の境界線に包丁を直角に入れます。そうすると焼いても肉が反れません。最後にアルミホイルにくるみ肉を休ませてください。中までしっ...

鶏胸肉を味噌酢タレに漬け込み焼きました。 食べる前日、鶏肉300gに対して、味噌：酒：みりん＝１：１：１（１は大２）のタレを加えて、ビニール袋に入れて漬け込みます。 食べる当日、「鶏胸肉のガーリック焼き」を作った際に余った酢味噌ソース（味噌、酢、砂糖、すりごま）を加えて弱火...

鶏胸肉のガーリック焼きは、フォークで穴をあけた鶏肉に、塩、胡椒、すりおろしニンニンをしっかりと塗り込み、熱したオリーブオイルで焼きます。 ほぼ火が通ったところでアルミホイルに包み予熱で仕上げます。 ちょとした手間ですが、ふっくら、ジューシーに仕上がります。...

ピーマンの胡麻和えの残りのピーマンで作りました。 豚ひき肉と玉ねぎのみじん切りをよくこねたのちに、酒と胡椒を加え更にこね、最後は片栗粉をまぶしたピーマンにしっかりとネタを詰めます。 ソースは、トマトのみじん切りにケチャップとオリーブオイルと胡椒を追加したものです。美味しくい...

丸鶏のローストチキンです。とっても美味しいのでおすすめです。 まずは、前日の仕込みです。 丸鶏を洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を取ります。次に、外と腹の中に、塩、胡椒、そして、すりおろしたニンニクを混ぜたものを塗り込みます。ここは手を抜かず隅々まで丁寧に塗り込むます。...

寒い冬は鍋が食べたくなります。 白菜1/4個、豚バラ薄切り400gと具材をたっぷり使った鍋です。 白菜と豚バラを丁寧に重ねて、生姜の千切りを乗せて煮汁で煮込むだけです。 煮汁は、水1.2L（６カップ）に対して、本だし大１、醤油大１、塩小1/2です。...