居酒屋🏮未結

大根、キャベツ、玉ねぎをたっぷり使ってつくりました。 味付けは、カレー粉、鶏ガラ、胡椒、生姜です。 今回工夫したポイントは、１）大根の厚さを1cm程度と薄めの銀杏切りにして火を通りやすくしたこと、２）大根と玉ねぎを先に煮てから、次いでたらを加え、最後にキャベツを加えて煮たこ...

たら、ブロッコリー、玉ねぎ、ミニトマト、油揚げをカレー粉と鶏ガラと香草で煮込んでみました。とっても優しい味で少しばかり胃が疲れている時は良いかもしれません。 分量は、たら２切、ブロッコリー房１０個、玉ねぎ１／２個、ミニトマト８個、油揚げ1枚に対して、水５００ml、鶏ガラ大１...

いわしを４尾購入したので、２尾は焼いて食べて、２尾は梅煮にしました。 写真はいわしの腑近くの部位です。 腑を取り除いて煮たので見た目が悪くなってしまいましたが美味しくできました。 大根は、先に箸で切れるほど煮込みました。大根が煮えた後、いわし、ししとう、しめじを一緒に煮込み...

いわしが４尾でなんとたったの３３０円でした‼️ グリルで焼いただけですが、とても美味しくいただけます。 グリルに水を入れ、網に油をつけて熱します。その間にいわしを水で綺麗に洗い鱗を落とします。キッチンペーパーで水気をとった後にいわしに塩を振ります。...

今日は初めての恵方巻づくりです。 まず、具材であるアボカドとサーモンを1.5cm角程度に切り、わさび醤油につけて冷蔵庫で寝かしておきます。アボカド１個とサーモン100gに対して醤油は大１強程度です。 ご飯が炊けたらいよいよ酢飯の用意です。...

以前「さば大根」を掲載しましたが、今日は「ぶり大根」を作ってみました。 「ぶり」は霜降り（熱湯をかける）をした後、たっぷりの水に、醤油、、みりんとたっぷりの生姜と昆布を加えてじっくり煮込みました。ただし、今回は少し工夫があります。先に、大根を圧力鍋でおでんのように煮てからか...

今日は誕生日のため少し豪華にしました。 まぐろと鯛とホタテのカルパッチョです。調味料は、玉ねぎ1/2個のみじん切りにオリーブオイル大２、酢大１、醤油大１、レモン１／４、胡椒、生姜を加えてつくります。 そして、ブレッドにはアボカドディップを添えました。アボカド１個に対して、塩...

ピリ辛なめたけに次ぐ新たな常備菜です。 具材はあさり200g、玉ねぎ１個、生姜30gです。 味付けは、醤油大２、みりん大２、酒大２です。 これはきんぴらの味付けと同じです。１：１：１は覚えやすいので基本はこの割合にしてます。でも、リメイクできるので醤油を少なめに作るのも良い...

鰹を切って薬味を乗せただけと言われるとその通りなのですが・・・ 美味しいです。

ししゃもを焼いて、ピーマン、玉ねぎ、そして、にんじんを切り南蛮酢に漬けました。 具材は、ししゃも15匹、玉ねぎ大1個、人参大2本、ピーマン6個です。 味付けは、酢：醤油：水：砂糖：水＝６：２：２：１（大３）です。 冷蔵庫で長期保存できる酢の物は良いですね。